Rubia Galega

vacca vecchia Galiziana
allevamento Galizia nord spagna, i primi quattro anni di vita allevamento al pascolo, dal quarto anno, allevamento all'ingrasso prevalentemente con mais e grano, da cui deriva anche il grasso dorato di copertura.
marezzatura tenue
non macellate prima dei 6 anni secondo il disciplinare,
sapori molto decisi, note verticali, importanti, masticazione medio lunga e sapore unico
taglio minimo 1,8/1,9 kg
costola 1,4 kg
frollatura minima 4 mesi

Dimensioni 1 cm

Fasce di Prezzo:

52,00