SELEZIONE DI CARNE di manzo ALLA GRIGLIA

• FILETTO DI SCOTTONA E LE SUE PATATE NOVELLE AL FORNO

  €27,00

• FILETTO DI SCOTTONA CON FONDUTA DI PECORINO DI GROTTA E SCAGLIE DI TARTUFO

  €27,00

• FILETTO NAZIONALE , BARDATO ALLA PANCETTA DI CINGHIALE E

  €27,00

• TAGLIATA DI BLACK ANGUS CON FUNGHI PORCINI

  €27,00

• TAGLIATA DI SCOTTONA CON CREMA DI LARDO DI COLONNATA E TARTUFO FRESCO

  €26,00

• TAGLIATA DI PRUSSIANA CON SALE GROSSO, OLIVE TAGGIASCHE E OLIO AL ROSMARINO

  €23,00

ALTRE PROPOSTE DI CARNE

• LA TARTARE DI CHIANINA “ALLA NOSTRA MANIERA” 200 GR CIRCA

  €22,00

• AGNELLO DA LATTE ALLO SCOTTADITO E PATATE AL FORNO

  €22,00

• PICANHA DI SCOTTONA CON PURÈ AL TARTUFO

  €26,00

• RIBEYE DI BLAK ANGUS GRAINFED CON CAVIALE DI MELANZANE AFFUMICATE

  €29,00

Le nostre eccellenze

• LA BISTECCA ALLA FIORENTINA

  USIAMO PREVALENTEMENTE SCOTTONE MACELLATE TRA 18-24 MESI D’ETÀ DERIVANTI DA PICCOLI ALLEVAMENTI SELEZIONATI , NAZIONALI ED ESTERI. TAGLIO TBONE, PESO MINIMO 1,4 - 1,5 KG E RICORDATEVI CHE SOTTO LE QUATTRO DITA DI SPESSORE, E’ CARPACCIO!!!

  €57,00/Kg

• LA PRUSSIANA

  SCOTTONE ALLEVATE NELLA EX-PRUSSIA (CONFINE POLONIA-GERMANIA). I NOTEVOLI SBALZI TERMICI INVERNO-ESTATE, CONTRIBUISCONO NELLA SUA SPICCATA MAREZZATURA ,COSTITUTA DAL FAMOSO GRASSO BIONDO INTRAMUSCOLARE CHE CONFERISCE ALLA CARNE MORBIDEZZA ED UN SAPORE INCONFONDIBILE.

  €64,00/Kg

• LA SASHI FINLANDESE

  RAZZA AYSHIRE, ALLEVAMENTO GRASSFEED PREVALENTEMENTE NORD FINLANDIA IL NOME DERIVA DAL GIAPPONE…SASHI, IN GIAPPONESE SIGNIFICA MAREZZATA. CHIAMATA ANCHE LA “WAGYU EUROPEA” PER VIA DELLE SUE CARATTERISTICHE ORGANOLETICHE SIMILI ALLA FAMOSA “WAGYU GIAPPONESE

  €69,00/Kg

• BLACK ANGUS

  LE MIGLIORI SELEZIONI DA DIVERSI MACELLI NEL MONDO. (ARGENTINA, URUGUAY, IRLANDA, ETC...), IN BASE DELLA REPERIBILITA DEL MERCATO INTERNAZIONALE. PRENDE IL NOME DEL DIO DELLA GIOVINEZZA E DELL’AMORE (ANGUS). PASCOLA TRANQUILLO E BEATO ALLO STATO BRADO, CAMBIANDO DI CONSEGUENZA ANCHE L’ALIMENTAZIONE IN BASE ALLE STAGIONI E CONDIZIONI CLIMATICHE, FATTO CHE NE DETERMINA LA CAPACITÀ DI ACCUMULARE UNA CONSIDEREVOLE MASSA GRASSA INTRAMUSCOLARE (MAREZZATURA) ,PUR DOTANDOSI DI UNA ELEVATA MASSA MUSCOLARE. CARNE LEGGERMENTE MAREZZATA ,MORBIDA E GUSTO INTENSO.

  €69,00/Kg

• LA VACCA GALIZIANA

  RAZZA PREGIATISSIMA ALLEVATA NEL NORD DELLA SPAGNA, NELLA REGIONE DI GALIZIA,DA CUI DERIVA ANCHE IL NOME DELLA VACCA. MACELLATA AD UN MINIMO DI 6 ANNI DI VITA ,PUÒ ARRIVARE AD UN’ALLEVAMENTO DI 15-20 ANNI. TERRENO ,STILE DI VITA LENTO E LUNGO E ALIMENTAZIONE SELEZIONATA CON CURA, CONFERISCONO A QUESTA VACCA PREGIATA UNA COPERTURA DI GRASSO DORATO, RENDE LA SUA CARNE UNICA CON UN’ESPLOSIONE DI SAPORE INTENSO E PERSISTENTE.

  €84,00/Kg

• SUA MAESTÀ LA CHIANINA

  IL NOSTRO RISTORANTE DA GENNAIO DEL 2019 E’ MEMBRO DEL CONSORZIO V.B.A.C, CHE CI GARANTISCE LA QUALITÀ COSTANTE E PROVENIENZA DELLA CHIANINA I.G.P RICHIAMANDO LA TRADIZIONE QUESTA RAZZA VENIVA USATA DAI CONTADINI PER LAVORARE NEI CAMPI. FATTO STA CHE LA CHIANINA NECESSITÀ MAGGIORE ATTENZIONE PER QUANTO RIGUARDA LA FROLLATURA. MA ARRIVATA AL PUNTO GIUSTO DI “DRY-AGE” SPRIGIONA SAPORI INDIMENTICABILI

  €84,00/Kg

• IL MITICO TOMAHAWK

  IL NOME DERIVA DALLA FORMA DEL SUO TAGLIO CHE RICHIAMA L’ASCIA DA GUERRA DEGL’INDIANI D’AMERICA. E’ UN TAGLIO PARTICOLARE ,RICAVATO DALLE COSTOLE DEL PETTO RAZZE SELEZIONATE ALLEVAMENTO GRASS, GRAINFEED CARNE MAREZZATISSIMA , TENERESSIMA CON RETROGUSTO SELVATICO.

  €74,00/Kg

• WAGYU AUSTRALIA / USA

  SI TRATTA SICURAMENTE DI UN DELLE MIGLIORI CARNI AL MONDO, UN'ECCELLENZA ASSOLUTO! L’ALIMENTAZIONE PROMISCUA GRASS & GRAINFED E LA SUA PREDISPOSIZIONE GENETICA DI INFILTRARE GRASSO INFRAMUSCOLARE DANNO VITA AD UNA MAREZZATURA INCONFONDIBILE CON GRANDE OMOGENEITÀ ! CARNE INDUSCUSAMENTE SAPORITA ED ELEGANTE, DI UNA TENEREZZA UNICA NEL SUO GENERE! SELEZIONAMO CONTINUAMENTE I MIGLIORI PRODOTTI OFFERTI DA LE PIÙ RINOMATE AZIENDA USA / AUSTRALIA A SECONDA DELLA REPERIBILITÀ DEL MERCATO . DISPONIBILITÀ LIMITATA.

  €129,00/Kg

• WAGYU GIAPPONE A5 +

  SUA MAESTÀ NON NECESSITÀ DI TANTI COMMENTI! RIPORTIAMO AL NOSTRO RISTORNATE SOLTANTO LA MIGLIORE QUALITÀ IN ASSOLUTO CON IL GRADO PIÙ ALTO DI MAREZZATURA A5 + PROVENIENTI DAI PIÙ PRESTIGIOSI PRODUTTORI GIAPPONESI IN ASSOLUTO! DISPONIBILITÀ LIMITATA.

  €39,00/Etto

• LE NOSTRE PATATE NOVELLE AL FORNO

  €6,00

• I FAGIOLI CANNELLINI AL FIASCO, CON OLIO E.V.O O ALL’UCCELLETTO

  €6,00

• INSALATA MISTA

  €6.00

• VERDURE alla griglia

  €7.00

• SPINACI SALTATI IN PADELLA ALL'AGLIO, OLIO EVO E PEPERONCINO

  €6,00

• PURÈ DI PATATE NOVELLE CLASSICO O AL TARTUFO

  €8,00