• PAPPARDELLE ALLA CHIANTIGIANA E CRUMBLE DI PISTACCHIO DEL BRONTE

  €10,50

• TAGLIATELLE CON CARBONARA DI ASPARAGI E PANCETTA CROCCANTE

  €9,50

• RISOTTO DELLO CHEF, CON CAVOLO NERO ,PANCETTA CROCCANTE E CREMA DI PECORINO

  €9,00

• PAGLIA E FIENO CON BATTUTA DI SECRETO IBERICO E PORRI STUFATI

  €10,50

• TAGLIOLINI AL TARTUFO FRESCO DI STAGIONE

  €16.00

SELEZIONE DI CARNE ALLA GRIGLIA

• FILETTO DI SCOTTONA CON SALSA DEMI-GLACE E PURE􀀁 DI PATATE NOVELLE

  €23,00

• FILETTO DI SCOTTONA CON FONDUTA DI PECORINO DI GROTTA E SCAGLIE DI TARTUFO

  €25,00

• TAGLIATA DI PRUSSIANA CON SALE GROSSO, OLIVE TAGGIASCHE E OLIO AL ROSMARINO

  €22,00

• TAGLIATA DI BLACK ANGUS CON FUNGHI PORCINI E NEPITELLA

  €27,00

• TAGLIATA DI SCOTTONA CON CREMA DI LARDO DI COLONNATA E TARTUFO FRESCO

  €25,00

ALTRE PROPOSTE DI CARNE

• LA TARTARE DI CHIANINA “ALLA NOSTRA MANIERA” 200 GR CIRCA

  €18,00

• AGNELLO DA LATTE ALLO SCOTTADITO E PATATE AL FORNO

  €19,00

• TAGLIATA DI SUINO IBERICO ,CON LA SUA MARINATURA E VERDURE SALTATE

  €19,00

Le nostre eccellenze

• LA CLASSICA BISTECCA ALLA FIORENTINA

  PREVALENTEMENTE SCOTTONE MACELLATE TRA 18-24 MESI D’ETÀ DERIVANTI DA PICCOLI ALLEVAMENTI SELEZIONATI , NAZIONALI ED ESTERI. TAGLIO T-BONE ,PESO MINIMO 1,4-1,5 KG E RICORDATEVI CHE SOTTO LE QUATTRO DITA DI SPESSORE, E’ CARPACCIO!!!

  €47,00/Kg

• LA PRUSSIANA

  SCOTTONE ALLEVATE NELLA EX-PRUSSIA (CONFINE POLONIA-GERMANIA). I NOTEVOLI SBALZI TERMICI INVERNO-ESTATE, CONTRIBUISCONO NELLA SUA SPICCATA MAREZZATURA ,COSTITUITA DAL FAMOSO GRASSO BIONDO INTRAMUSCOLARE CHE CONFERISCE ALLA CARNE MORBIDEZZA ED UN SAPORE INCONFONDIBILE.

  €55,00/Kg

• LA VACCA GALIZIANA

  RAZZA PREGIATISSIMA ALLEVATA NEL NORD DELLA SPAGNA, NELLA REGIONE DI GALIZIA, DA CUI DERIVA ANCHE IL NOME DELLA VACCA. MACELLATA AD UN MINIMO DI 6 ANNI DI VITA ,PUÒ ARRIVARE AD UN’ALLEVAMENTO DI 15-20 ANNI . TERRENO ,STILE DI VITA LENTO E LUNGO E ALIMENTAZIONE SELEZIONATA CON CURA, CONFERISCONO A QUESTA VACCA PREGIATA UNA COPERTURA DI GRASSO DORATO, RENDE LA SUA CARNE UNICA CON UN’ESPLOSIONE DI SAPORE INTENSO E PERSISTENTE

  €69,00/Kg

• LA SASHI FINLANDESE

  RAZZA AYSHIRE, ALLEVAMENTO GRASSFEED PREVALENTEMENTE NORD FINLANDIA IL NOME DERIVA DAL GIAPPONE…SASHI, IN GIAPPONESE SIGNIFICA MAREZZATA. CHIAMATA ANCHE LA “WAGYU EUROPEA” PER VIA DELLE SUE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE SIMILI ALLA FAMOSA “WAGYU GIAPPONESE

  €59,00/Kg

• BLACK ANGUS IRLANDESE

  VIENE ALLEVATO QUASI SU TUTTE LE REGIONI IRLANDESI, E PRENDE IL NOME DEL DIO DELLA GIOVINEZZA E DELL’AMORE (ANGUS). PASCOLA TRANQUILLO E BEATO ALLO STATO BRADO , CAMBIANDO DI CONSEGUENZA ANCHE L’ALIMENTAZIONE IN BASE ALLE STAGIONI E CONDIZIONI CLIMATICHE. FATTO CHE NE DETERMINA LA CAPACITÀ DI ACCUMULARE UNA CONSIDEREVOLE MASSA GRASSA INTRAMUSCOLARE (MAREZZATURA) ,PUR DOTANDOSI DI UNA ELEVATA MASSA MUSCOLARE. CARNE LEGGERMENTE MAREZZATA ,MORBIDA E GUSTO INTENSO.

  €59,00/Kg

• SUA MAESTÀ LA CHIANINA

  IL NOSTRO RISTORANTE DA GENNAIO DEL 2019 E’ MEMBRO DEL CONSORZIO V.B.A.C, CHE CI GARANTISCE LA QUALITÀ COSTANTE E PROVENIENZA DELLA CHIANINA I.G.P RICHIAMANDO LA TRADIZIONE QUESTA RAZZA VENIVA USATA DAI CONTADINI PER LAVORARE NEI CAMPI. FATTO STA CHE LA CHIANINA NECESSITÀ MAGGIORE ATTENZIONE PER QUANTO RIGUARDA LA FROLLATURA. MA ARRIVATA AL PUNTO GIUSTO DI “DRY-AGE” SPRIGIONA SAPORI INDIMENTICABILI

  €72,00/Kg

• IL MITICO TOMAHAWK

  IL NOME DERIVA DALLA FORMA DEL SUO TAGLIO CHE RICHIAMA L’ASCIA DA GUERRA DEGL’INDIANI D’AMERICA. E’ UN TAGLIO PARTICOLARE ,RICAVATO DALLE COSTOLE DEL PETTO.RAZZA BLACK ANGUS IRALANDESE ,ALLEVAMENTE GRAINFEED, CARNE MAREZZATISSIMA , TENERESSIMA DI SAPORE INTENSO E VERTICALE.

  €64,00/Kg

• LE NOSTRE PATATE NOVELLE AL FORNO

  €5,00

• I FAGIOLI CANNELLINI AL FIASCO, CON OLIO E.V.O O ALL’UCCELLETTO

  €5,00

• INSALATA MISTA

  €5.00

• LE VERDURE DI STAGIONE GRATINATE AL FORNO

  €7.50

• ASPARAGI AL VAPORE

  €8.00

• SPINACI SALTATI IN PADELLA ALL'AGLIO OLIO EVO E PEPERONCINO

  €5,00

• PURÈ DI PATATE NOVELLE CLASSICO O AL TARTUFO

  €5,00/€8,00

I Nostri Hamburger di Razza Chianina Certificata (220 gr Circa)

(Gli Hamburger Vengono Serviti con Patate al Forno e le sue salse)

• con cipolle caramellate, pecorino di grotta e pomodoro fresco (7,12)

  €15,00

• CON PROVOLA AFFUMICATA E PANCETTA CROCCANTE (7)

  €15,00

• Con taleggio fuso e scaglie di tartufo fresco (7)

  €19.00