Wagyu Giapponese di primissima qualità, provenienza Kagoshima, la migliore qualità in assoluto con il grado più alto di marezzatura A5  12,  proveniente dai più prestigiosi produttori giapponesi in assoluto! Ordinabile con due tipologie di taglio: Striploin  o Controfiletto. 

Il nome deriva dalla forma del suo taglio che richiama l’ascia da guerra degl’indiani d’America. E’ un taglio molto particolare, ricavato dalle costole del petto. Una carne marezzatissima ed estremamente tenera, con retrogusto selvatico. Razza prevalentemente Angus Irlandese.

Taglio pregiato, di suino iberico, molto marezzato, dovuto all'allevamento con ghiande della quercia, carne succulenta dal sapore che richiama i sentori della ghianda molto persistente e intenso. Per palati esigenti.

Gustosa carne ottenuta da piccoli allevamenti selezionati Italiani macellati tra i 18 e 24 mesi. Si tratta di una carne prevalentemente magra, dal sapore deciso e di media masticazione.

Prima selezione di razza Ayshire o Freygaurd allevata in Finlandia, selezionate dalla J&N Meat Sashi dal Giapponese, vuol dire: marezzata. Definita come la Wagyu Europea, allevamento Grass Feed al pascolo. Carne molto marezzata, saporita, con un retrogusto quasi biscottato. Masticazione medio breve.

Vacca vecchia Galiziana, allevamento Galizia Nord della Spagna, i primi quattro anni di vita con allevamento al pascolo, dal quarto anno, allevamento all'ingrasso prevalentemente con mais e grano, da cui deriva anche il grasso dorato di copertura. Marezzatura tenue, non macellate prima dei 6 anni secondo il disciplinare, sapori molto decisi, note verticali, importanti, masticazione medio lunga e sapore unico.

Hamburger Chianina IGP, certificata, scottona,  dai membri del consorzio V.B.A.C. Allevamento al recinto/legato. Una carne magra con grasso bianco di copertura, dal sapore unico ed elegante per veri amanti della carne magra.

Hambruger di prussiana, più grasso della chianina, sapore biscottato e dolciastro. Ottenuto con carne di Manzetta allevata nella ex Russia al confine tra polonia e Germania, notevoli sbalzi termici in inverno estate, contribuiscono alla sua marezzatura da termoregolazione. Carne morbida, elegante, di buona masticazione. sapore semi-dolce. Macellate tra i 12 e i 16 mesi da cui deriva anche la definizione manzetta.

Filetto di Scottona Nazionale. Allevamento Italiano, piccoli allevamenti selezionati Italiani macellati tra i 18 e 24 mesi, carne prevalentemente magra, sapore deciso, di media masticazione.

Ottenuto da Scottona Nazionale. Allevamento Italiano, carne morbida, elegante, di buona masticazione. sapore semi-dolce. Macellate tra i 12 e i 16 mesi da cui deriva anche la definizione manzetta. Carne Prevalentemente magra, sapore deciso.

Chianina IGP, Certificata, Scottona dai membri del consorzio V.B.A.C. Allevamento al recinto/legato, carne magra con grasso bianco di copertura, sapore unico ed elegante, notevole masticazione, per veri amanti della carne magra.

Black Angus irlandese, Selezione Premium, piccoli mattatoi Irlandesi, allevamento al pascolo Grain Feed, marezzatura notevole, intenso sapore con masticazione importante, con un retrogusto che richiama il grano dovuto al suo tipo di allevamento.

Allevamento Grass Feed, selezione accurata di piccoli allevamenti Canadesi. Carne tenera, con richiami al gusto naturale di carne. Di eleganza unica e inconfondibile. taglio costola alla francese costola corta. Carne prevalentemente magra.

Manzetta allevata nella ex Russia al confine tra polonia e Germania, notevoli sbalzi termici in inverno estate, contribuiscono alla sua marezzatura da termoregolazione. Carne morbida, elegante, di buona masticazione. sapore semi-dolce. Macellate tra i 12 e i 16 mesi da cui deriva anche la definizione manzetta.