Monella Alpina
Monella Alpina

MONELLA ALPINA

 la Vacca vecchia delle Alpi.
Proveniente da piccoli allevamenti del nord Italia e di conseguenza rara e molto richiesta. I Primi anni di vita conduce uno stile di vita completamente ad alpeggio ad oltre 1000 metri di altitudine : Macellate tra i 4-6 anni di vita.
Conclude il suo ciclo di alimentazione ad 1 anno prima dalla macellazione con mangime legumi e soia.
Carne di notevole marezzatura ed un bel grasso di copertura, considerata come anche come la “Rubia Italiana “
Regala belle note aromatiche dal sapore delicato e pungente con il giusto equilibrio di mineralità e dolcezza

Marezatura: 6/12
Provenienza: Italia
Alimentazione: Erba e Legumi