CHIANINA
Il nostro ristorante da gennaio del 2019 è membro del consorzio v.b.a.c, Che ci garantisce la qualità costante e provenienza della chianina i.g.p.
Richiamando la tradizione questa razza veniva usata dai contadini per Lavorare nei campi. Fatto sta che la chianina necessità maggiore Attenzione per quanto riguarda la frollatura. Ma arrivata al punto giusto di “dry-age” sprigiona sapori indimenticabili.
